培訓(xùn)開始之前，市場監(jiān)督管理所的老師給每位參加培訓(xùn)的人員發(fā)放了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)資料。培訓(xùn)中，老師通過PPT講授、視頻觀摩、案例分析等方式對食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)：食品原料管理，現(xiàn)場環(huán)境，加工制作過程，供餐、用餐與配送，清洗消毒檢測，食品安全管理及食品安全事故處置等進(jìn)行專業(yè)講解和培訓(xùn)，并通過視頻剖析上一階段檢查中存在的問題，要求各餐飲租戶提高自主管理意識，加強(qiáng)自查自律，規(guī)范食品安全操作流程。
通過本次培訓(xùn)，增強(qiáng)了餐飲管理人員的食品安全意識、責(zé)任意識、風(fēng)險(xiǎn)意識和預(yù)防意識，促使每一名從業(yè)人員都必須懂得食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，掌握相關(guān)專業(yè)實(shí)施及操作技能，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)管理，嚴(yán)把食品安全最后一道防線，為百聯(lián)嘉定購物中心的食品安全衛(wèi)生奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（供稿：楊紅艷）