做好市場(chǎng)定位, 增加生鮮品牌體驗(yàn)
面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)電商的沖擊，楊杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好商圈市場(chǎng)調(diào)查，了解顧客需求，明確自己的目標(biāo)市場(chǎng)定位，發(fā)揮實(shí)體店的優(yōu)勢(shì)和特色，扎扎實(shí)實(shí)開(kāi)展做好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，求得生存與發(fā)展。楊杰通過(guò)商圈市場(chǎng)調(diào)查了解到，作為社區(qū)型賣場(chǎng)，商圈購(gòu)買力以中高檔為主并日趨成熟，由此以生鮮經(jīng)營(yíng)承包為契機(jī)，明確生鮮定位以中高檔為主，并以做好生鮮經(jīng)營(yíng)作為吸引客流的重要手段。根據(jù)這個(gè)生鮮定位，楊杰對(duì)生鮮功能與供應(yīng)商進(jìn)行了調(diào)整，擴(kuò)大了生鮮面積300平米。增加了生鮮經(jīng)營(yíng)品種后，客流大大增加，帶動(dòng)了其它商品的銷售。通過(guò)調(diào)整與引進(jìn)既滿足了顧客的需求，更帶來(lái)了新的氣象。門店生鮮銷售與改建前同比上升100%，毛利率從5%上升到18%，毛利額從虧損達(dá)到盈利。
提高服務(wù)質(zhì)量, 落實(shí)生鮮經(jīng)營(yíng)承包
生鮮員工具有較強(qiáng)的專業(yè)技能要求，如水果蔬菜的分撿，肉類的分割，水產(chǎn)的搭冰臺(tái)、三文魚分割都需要進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。而生鮮員工工作又臟又累，離職率又相對(duì)較頻繁，因此楊杰非常重視加強(qiáng)新進(jìn)員工技能培訓(xùn)，提高員工專業(yè)知識(shí)水平。除對(duì)員工進(jìn)行理論知識(shí)培訓(xùn)外，更重要的是對(duì)員工進(jìn)行實(shí)際操作能力培訓(xùn)，由于員工對(duì)生鮮商品性能增加了認(rèn)識(shí)與了解，從而提高了服務(wù)質(zhì)量，使生鮮銷售穩(wěn)步上升。楊杰以生鮮經(jīng)營(yíng)承包為契機(jī)，將生鮮經(jīng)營(yíng)承包方案對(duì)全體生鮮干部員工進(jìn)行培訓(xùn)，使每位員工了解生鮮經(jīng)營(yíng)承包方案，并將每位員工工作實(shí)績(jī)、工作態(tài)度和自身利益掛鉤，形成利益一致，從而調(diào)動(dòng)了員工的積極性。實(shí)行生鮮經(jīng)營(yíng)承包后，員工享有了經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。主管、員工會(huì)時(shí)刻對(duì)別的賣場(chǎng)的商品定位、賣價(jià)進(jìn)行關(guān)注，對(duì)商品的選擇、定價(jià)、陳列擺樣根據(jù)賣場(chǎng)動(dòng)態(tài)進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。對(duì)庫(kù)存好賣不好賣的商品進(jìn)行價(jià)格控制。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)中，員工注重和顧客溝通，防止顧客的不良行為引起的商品損耗。
融入互聯(lián)網(wǎng)+概念，讓消費(fèi)者滿意
作為社區(qū)型超市，楊杰深入社區(qū)了解居民需求，每季度定期召開(kāi)居民代表座談會(huì)，聽(tīng)取居民對(duì)營(yíng)銷、服務(wù)方面的意見(jiàn)，使?fàn)I銷活動(dòng)更有針對(duì)性。楊杰在新涇鎮(zhèn)三公里核心商圈內(nèi)，進(jìn)行“掃樓”“掃街”，以互聯(lián)網(wǎng)、微信為輔助手段進(jìn)行全方位宣傳，特別是通過(guò)接入各居委會(huì)微信群，使核心商圈內(nèi)居民第一時(shí)間內(nèi)得到商品信息與服務(wù)信息，實(shí)現(xiàn)線上線下最大融合。楊杰注重提升服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客需求，要求收銀員做好“三唱”服務(wù)。賣場(chǎng)員工及促銷員了解部門商品的大致陳列位置，做好顧客的引導(dǎo)工作，從而使每位在賣場(chǎng)的顧客都能得到貼心服務(wù)。楊杰通過(guò)“勞模工作室”平臺(tái)與社區(qū)聯(lián)動(dòng)，搭建與社區(qū)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，完善企社聯(lián)系平臺(tái)，暢通溝通渠道，同時(shí)勞模工作室從門店走向社區(qū)，成立黨團(tuán)員志愿者服務(wù)隊(duì)，開(kāi)展主題實(shí)踐日活動(dòng)，定期進(jìn)行消費(fèi)者滿意度測(cè)評(píng)，聘任消費(fèi)者為門店行風(fēng)監(jiān)督員等服務(wù)行動(dòng)，定期開(kāi)展社區(qū)衛(wèi)生勞動(dòng)、顧客座談會(huì)、315維權(quán)咨詢、營(yíng)促銷等社企共建活動(dòng)，并在主要節(jié)假日上門探望結(jié)對(duì)孤老送溫暖。構(gòu)建新型的商家與消費(fèi)者關(guān)系，讓消費(fèi)者滿意。
（供稿：張珮琳）