今年，浙江聯(lián)華公司和平購(gòu)物城在公司扭虧增盈項(xiàng)目工作的指導(dǎo)下，在快速落實(shí)各項(xiàng)降本措施的同時(shí)，更是從經(jīng)營(yíng)管理、商品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行增盈。
今年上半年，門店生鮮品類毛利額增幅超過(guò)28%，成為了門店整體毛利收益提升的主要貢獻(xiàn)品類，這主要得益于將生鮮的粗放型管理模式向精細(xì)化推進(jìn)的成果——從訂貨源頭抓損耗，從庫(kù)存管理降成本、從價(jià)格管理出效益。在收貨管理中，對(duì)于生配錄入的直送訂單建立業(yè)務(wù)、防損以及單證的三方核查體系；在庫(kù)存管理中，建立庫(kù)存周轉(zhuǎn)監(jiān)控體系，細(xì)化加工單、庫(kù)存調(diào)整單等各項(xiàng)成本調(diào)整單的操作時(shí)點(diǎn)、數(shù)量、金額以及簽審要求；在售賣過(guò)程中，建立市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)控體系，根據(jù)價(jià)格波動(dòng)，及時(shí)進(jìn)行變價(jià)調(diào)整，通過(guò)智慧定價(jià)，在保持價(jià)格形象的同時(shí)，提升銷售收益。
利潤(rùn)源于銷售，毛利主導(dǎo)收益。和平購(gòu)物城在今年的商品經(jīng)營(yíng)管理工作中重點(diǎn)從定、經(jīng)、銷、存等各項(xiàng)商品經(jīng)營(yíng)過(guò)程出發(fā)，以數(shù)據(jù)分析為依托，重新設(shè)計(jì)和優(yōu)化管理方式，從中挖掘收益。如在商品訂貨環(huán)節(jié)，由原來(lái)業(yè)務(wù)課自主手工訂單，改為綜管處根據(jù)業(yè)務(wù)信息統(tǒng)一進(jìn)行下單。這一轉(zhuǎn)變，不僅整合了大量的文案工作，同時(shí)能更好地享受到總部低進(jìn)價(jià)的庫(kù)存成本紅利。又如，在商品結(jié)構(gòu)管理上，門店利用象限分析法，將各商品在類別中的銷售貢獻(xiàn)和毛利貢獻(xiàn)進(jìn)行聚類，并明確各類商品的調(diào)整方向和操作要求。如針對(duì)高毛利低銷售的商品，要求必須在黃金陳列位進(jìn)行重點(diǎn)陳列；低毛利、低銷售的商品且不是結(jié)構(gòu)必須品則進(jìn)行汰換。同時(shí)參考兄弟門店數(shù)據(jù)，對(duì)于缺失的高毛利銷售商品進(jìn)行結(jié)構(gòu)的補(bǔ)充性引入。
- 2015-08-17
- 浙江聯(lián)華和平購(gòu)物城精細(xì)管理出效益
- 著手經(jīng)營(yíng)管理商品結(jié)構(gòu) 上半年毛利額增幅超過(guò)28%